BLUE CHEESE

L'erborinatura è una tecnica di lavorazione casearia che consente lo sviluppo di muffe nella pasta del formaggio con la conseguente comparsa di caratteristiche striature e chiazze blu-verdi. I formaggi che subiscono questo processo vengono detti formaggi erborinati. L'etimologia del termine riporta ad “erborin“, prezzemolo in dialetto milanese, perché è come vedere delle foglioline di prezzemolo all'interno della pasta. Sono formaggi deliziosi da gustare da soli, ancora meglio se affinati con vini passiti, distillati, liquori e cocktail. Amiamo far degustare i nostri blue cheese in momenti esclusivi per esaltare i gusti intensi racchiusi nei nostri prodotti.

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